久留米ラーメン【ラーメン 八卦】



お店紹介お店紹介

外観

久留米ラーメン
ラーメン八卦

〒001-0923
札幌市北区新川3条11丁目10-21
竹中ビル1F
TEL.090-5732-5350
営業時間:11:00〜15:00 / 17:00〜20:00
定休日:月曜日(祝日の場合は営業)
     +月1不定休
駐車場:店舗前 7台

店内

カウンター 6席
テーブル4席(子供イス有り)

ご挨拶

私は、九州の久留米出身です。
高校生のときからラーメン店でアルバイトをし、卒業後、単身函館に渡り、老舗ラーメン店そして札幌のラーメン店にて修行を積み、どうしても久留米の伝統的なラーメンを提供したいという想いを胸に秘めて、2013年5月21日に独立開業いたしました。
皆さんがよく口にするとんこつラーメンと言えば、豚のゲン骨(ひざの骨)をメインに様々な野菜を入れて、強火で何時間も煮込み、白く濁った白湯スープを想像されると思いますが、久留米ラーメンは、豚の頭と背骨を強火で炊き続け、野菜は一切使わずに作るのが豚骨スープの元祖です。
九州とんこつラーメンの発祥の地が久留米市であることを、皆さんに知ってもらいたい!
また、そのラーメンを食べて頂きたく、日々、ラーメン造りに励んでおります。
「呼び戻し」という技法で作る本場の久留米ラーメンを、ぜひ、ご賞味ください。
店主 高山 晃幸